Gaspacho aux huîtres (ou gazpacho)
'origine espagnole, le gaspacho ou gazpacho est un potage froid. Ici on l'agrémente d'huîtres pochées, ce qui est vraiment une heureuse idée!
Ingrédients pour 4 personnes
Tomates
concombre
mie de pain
ail
estragon
concombre
mie de pain
ail
estragon
ciboulette
sel
poivre
vinaigre
huile d'olive
sel
poivre
vinaigre
huile d'olive
Procédé
Passer au mixeur des tomates épluchées et épépinées, du concombre en dés et de la mie de pain trempée dans de l'eau et essorée.
Ajouter à cette purée de l'ail coupé fin, de l'estragon et de la ciboulette, sel, poivre, 1 peu de vinaigre et de l'huile d'olive.
D'autre part faire pocher des huîtres dans leur eau.
Ajouter quelques dés de concombre et de tomates, mélanger et disposer les huîtres à la surface du gaspacho.
Suggestions
Servir le gazpacho bien glacé.