Huîtres chaudes à la fondue de poireaux
ne recette d'origine bretonne qui ne manquera certainement pas de vous plaire.
Ingrédients pour 4 personnes
1 douzaine d'huîtres
4 poireaux
60 g de beurre
10 cl de crème fraîche
75 g d'emmental râpé
4 poireaux
60 g de beurre
10 cl de crème fraîche
75 g d'emmental râpé
Procédé
Gardez les blancs de poireau que vous lavez et coupez en lanières.
Faites fondre le beurre et mettez-y les blancs de poireau.
Maintenez une chaleur de fond et laissez bien suer les poireaux pour devenir transparents.
Ne laissez surtout pas brunir ni noircir, ajoutez un fond d'eau si nécessaire.
Quand les poireaux sont bien tendres, coupez la chaleur et ajoutez la crème fraîche.
Ouvrez les huîtres, si ce n'est fait, et détachez-les du fond de la coquille.
Préchauffez votre four à 220°C.
Remplissez-les avec les poireaux fondus et rangez dans un plat allant au four.
Persillez d'emmental râpé et mettez 5 minutes au four très chaud, juste le temps de laisser le fromage gratiner.
Suggestions
Servez les huîtres chaudes au poireaux fondus dès la sortie du four.