Cornets de jambon à l'italienne
ornets de jambon garnis d'une salade de légumes froids assaisonnés à la mayonnaise et fines herbes. Un très agréable plat d'entrée à proposer aux premiers beaux jours.
Ingrédients pour 4 personnes
4 tranches de jambon cuit ou braisé
400 g d'un mélange de carottes, de betteraves blanches,de pommes de terre, de haricots verts et de petits pois
2 c à soupe d'un mélange de persil, d'estragon, de ciboulette et de cerfeuil frais
400 g d'un mélange de carottes, de betteraves blanches,de pommes de terre, de haricots verts et de petits pois
2 c à soupe d'un mélange de persil, d'estragon, de ciboulette et de cerfeuil frais
2 tomates
8 olives
1 petite boîte d'anchois
1 c à café de câpres
persil
poivre, sel
1/4 de litre de mayonnaise
8 olives
1 petite boîte d'anchois
1 c à café de câpres
persil
poivre, sel
1/4 de litre de mayonnaise
Procédé
Coupez en menus morceaux les carottes, les betteraves blanches, les pommes de terre et les haricots verts.
Ajoutez les petits pois et faites cuire l'ensemble.
Laissez refroidir et réalisez une salade avec ces ingrédients, en y incorporant des tranches de tomates, les herbes hachées finement ainsi que les câpres et les olives (vertes et noires) dénoyautées et de petits morceaux d'anchois.
Assaisonnez et complétez avec une mayonnaise.
Formez des cornets avec les tranches de jambon et fourrez-les.
Décorez en l'ouverture de mayonnaise, verte ou tomatée, à l'aide d'une douille.
Suggestions
Servez frais et le plus rapidement possible.