Crème de laitue

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Épluchez et lavez les laitues, égouttez-les, coupez les en quatre et coupez
chaque quartier transversalement.
Faites fondre une grosse cuillerée de beurre dans une casserole et faites étuver, les laitues à couvert sur feu très doux.
Attendez qu'elles aient réduit de moitié pour les saupoudrer de 50 g de farine puis mouillez le tout avec 3/4 de litre d'eau chaude, salée et poivrée.
Mélangez soigneusement le contenu de la casserole à l'eau chaude, portez à ébullition douce et faites cuire pendant une demi-heure,
Ajoutez alors le lait et laissez mijoter pendant 5 minutes encore.
Garnissez la soupière de deux grosses cuillerées de crème fraîche et de cerfeuil effeuillé.
Versez le potage dans la soupière.

Suggestions
Servez et dégustez votre crème de laitue aussitôt.