Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Langoustines à la sauge
es langoustines: merveilleuse perspective! Quand elles sont préparées à la sauge avec une sauce au beurre citronnée, on s'en pourlèche les doigts... Le beau barbecue en perspective!
Ingrédients pour 4 personnes
12 langoustines
jus de citron
12 feuilles de sauge
2 citrons en rondelles
jus de citron
12 feuilles de sauge
2 citrons en rondelles
2 cuillerées d'huile
50 g de beurre en pommade
Jus d'un citron
sel, poivre du moulin
50 g de beurre en pommade
Jus d'un citron
sel, poivre du moulin
Procédé
Fendez en deux 12 belles langoustines crues dans le sens de la longueur.
Arrosez-les de jus de citron et saupoudrez-les de sauge fraîche hachée (ou de sauge séchée).
Posez-les sur le gril du barbecue ou du four, entourez-les de rondelles de citron et de feuilles de sauge, arrosez d'un filet d'huile et faites-les griller 5 à 10 min en les retournant à mi-cuisson.
Travaillez 50 g de beurre en pommade avec le jus de 1 citron, sel et poivre.
Faites fondre ce beurre.
Suggestions
Versez le beurre au citron sur les langoustines à la sauge au moment de servir.