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Lapin à la moutarde forte
ouvent utilisée pour assaisonner le lapin, voici une recette à la moutarde forte. Avec la cuisson et l'ajout de crème, le piquant s'atténue, mais si vous aimez les plats très relevés, forcez un peu sur le poivre.
Ingrédients pour 6 personnes
un lapin
une demi-bouteille de vin blanc sec
4 c à soupe de moutarde forte
du sel, du poivre
100 g de beurre
une demi-bouteille de vin blanc sec
4 c à soupe de moutarde forte
du sel, du poivre
100 g de beurre
3 oignons
1 dl de crème
un peu de farine
une c à dessert de persil haché
1 dl de crème
un peu de farine
une c à dessert de persil haché
Procédé
Détaillez le lapin en morceaux.
Assaisonnez de sel et de poivre, farinez et faites légèrement colorer au beurre.
Ajoutez les oignons émincés et laissez-les revenir sans les colorer.
Mouillez avec le vin blanc, portez à ébullition et ajoutez la moutarde.
Laissez cuire avec couvercle et à petit feu.
Ajoutez la crème à la fin de la cuisson.
Rectifiez l'assaisonnement et persillez.
Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche à la cuisson.
Passez la sauce au chinois avant de la lier avec la crème.
Vous pouvez remplacer le vin par du bouillon.
Suggestions
Servez le lapin avec du riz ou , des pommes vapeur ou des petites pâtes.