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Lapin à la sarriette
i vous parvenez à vous procurer de la sarriette, et un lapin bien sûr, cette recette vaut vraiment la peine d'être proposée.
Ingrédients pour 4 personnes
1 beau lapin
huile d'olive
1 gousse d'ail
1 c à soupe de farine
4 c à soupe de coulis de tomate
250 g de champignons
huile d'olive
1 gousse d'ail
1 c à soupe de farine
4 c à soupe de coulis de tomate
250 g de champignons
2 oignons
3 dl de vin blanc sec
1 feuille de laurier
1 grosse branche de sarriette
100g d'oignons grelots
sel, poivre
3 dl de vin blanc sec
1 feuille de laurier
1 grosse branche de sarriette
100g d'oignons grelots
sel, poivre
Procédé
Faites sauter un lapin coupé en morceaux à l'huile, avec 1 gousse d'ail et 2 oignons hachés.
Assaisonnez, jetez l'excès de gras, saupoudrez de 1 c à soupe de farine et mouillez de 3 dl de vin blanc sec.
Ajoutez alors 4 c à soupe de coulis de tomates, 1 feuille de laurier et 1 belle branche de sarriette.
Laissez mijoter 1 heure.
Vingt minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une douzaine de petits oignons rissolés et 250 g de champignons sautés.
Suggestions
Dégustez votre lapin à la sarriette avec du riz ou de pommes rissolées.