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Lapin au cidre et armagnac
ne recette avec cidre, Armagnac, girolles et bien sûr, un beau lapin.
Ingrédients pour 4 personnes
1 lapin moyen de 1,5 kg environ
2 gros oignons émincés
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
1 verre d'Armagnac
2 c à soupe d'échalote
2 gros oignons émincés
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
1 verre d'Armagnac
2 c à soupe d'échalote
2 c à soupe d'huile
1/2 bouteille de cidre brut
1 c à soupe d'ail écrasé
300 g de girolles
sel, poivre
1/2 bouteille de cidre brut
1 c à soupe d'ail écrasé
300 g de girolles
sel, poivre
Procédé
Coupez le lapin en morceaux.
Faire revenir le lapin, saler, poivrer.
Ajouter au lapin 2 gros oignons émincés, 2 gousses d'ail écrasées, 1 bouquet garni.
Faire chauffer 1 verre d'armagnac.
Verser l'Armagnac sur le lapin, flamber.
Ajouter 1/2 bouteille de cidre brut.
Cuire 1 h environ.
Faire revenir 2 cuiller à soupe d'échalote dans de l'huile, ajouter 1 cuiller à soupe d'ail écrasé et mettre 300 g de girolles, sel, poivre.
Suggestions
Servez le lapin avec sa sauce à l'Armagnac et ses girolles sans tarder.