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Lapin au four et aux tomates

réparé au four avec des tomates et du cumin, le lapin retrouve ses lettres de noblesse.

Ingrédients pour 4 personnes

1 lapin
3 c à soupe de graines de cumin
8 fines tranches de lard
50 g de beurre

1 verre de vin blanc
1 bouquet garni
8 petites tomates bien mûres
sel, poivre

Procédé
Assaisonnez un jeune lapin au sel et au poivre.
Saupoudrez-le de graines de cumin et entourez-le de fines tranches de lard fumé.
Mettez-le dans un plat allant au four avec 50 g de beurre, un verre de vin blanc sec et un bouquet garni.
Mettez tout autour 8 petites tomates.
Faites cuire 1 h à four moyen en l'arrosant de temps en temps.

Suggestions
Servez bien chaud, avec du riz, des pommes vapeur ou tout simplement du pain au levain.