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Lapin aux champignons et vin blanc
es principaux ingrédients de cette préparation sont, bien sur, lapin, vin blanc et champignons, mais les oignons grelots et la crème fraîche leur donne du peps!
Ingrédients pour 4 personnes
1 lapin
1 litre de vin blanc sec
2 gousses d'ail
3 échalotes
1 jus de citron
1 brin de sarriette
1 litre de vin blanc sec
2 gousses d'ail
3 échalotes
1 jus de citron
1 brin de sarriette
30 g de beurre
2 c à soupe d'huile d'olive
400 g de champignons
1 petits oignons grelots
1 dl de crème fraîche
sel, poivre
2 c à soupe d'huile d'olive
400 g de champignons
1 petits oignons grelots
1 dl de crème fraîche
sel, poivre
Procédé
Découpez un beau lapin en morceaux.
Assaisonnez-le et faites-le macérer dans un litre de vin blanc sec avec 2 gousses d'ail, 3 échalotes, le jus d'un citron et une pincée de sarriette.
Le lendemain, égouttez les morceaux de lapin et épongez-les.
Faites-les colorer dans le beurre et l'huile.
Ajoutez progressivement la marinade et laissez cuire une heure à petit feu.
Ajoutez 400 g de champignons lavés et émincés ainsi qu'une douzaine de petits oignons.
Prolongez la cuisson et liez au dernier moment avec 1 dl de crème fraîche.
Rectifiez l'assaisonnement.
Suggestions
Dégustez ce lapin aux champignons et vin blanc avec du riz ou des pêtes, mais les croquettes de pommes de terre sont un très bon plan!