Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Lapin des îles
ne façon simple de présenter le lapin, avec de la tomate fraîche et des oignons. Ce qui n'empêche que cela obtiendra un beau succès!
Ingrédients pour 4 a 5 personnes
1 lapin
2 tranches de lard
4 tomates
2 verres de vin blanc
1 c à soupe de crème
1 bouquet garni
2 tranches de lard
4 tomates
2 verres de vin blanc
1 c à soupe de crème
1 bouquet garni
2 oignons
beurre
1 verre de rhum.
sel
poivre
beurre
1 verre de rhum.
sel
poivre
Procédé
Coupez le lapin en morceaux.
Faites fondre du beurre dans une cocotte et placez-y les morceaux de lapin à dorer.
Salez et poivrez.
Flambez au rhum.
Ajoutez le lard coupé en petits morceaux ainsi que les tomates pelées et coupées en quatre.
Placez un bouquet garni et arrosez avec le vin blanc.
Couvrez et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le lapin soit tendre.
Versez la crème fraîche.
Suggestions
Servez le lapin des îles avec des pommes vapeur.