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Lapin en crépine au genièvre
n peut cuire le lapin ensemble avec des baies de genièvre, du thym et du romarin, le tout emballé dans une crépine. C'est un mets remarquable!
Ingrédients pour 4 personnes
1 lapin
1 c à soupe de baies genévrier
1 dl d'huile
thym
1 c à soupe de baies genévrier
1 dl d'huile
thym
romarin
une crépine
sel, poivre
50 g de beurre
une crépine
sel, poivre
50 g de beurre
Procédé
Coupez le lapin en morceaux; concassez les baies de genévrier, roulez-y les morceaux de lapin, mettez-les dans une terrine, arrosez d'huile, saupoudrez de thym et de romarin émiettés.
Laissez macérer pendant quelques heures.
Enveloppez ensuite chaque morceau de viande dans un morceau de crépine.
Rangez-les dans un plat allant au four, salez, poivrez, parsemez de beurre en parcelles.
Faites cuire à four chaud pendant 45 min en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
Vous pouvez arroser d'un bon verre de genièvre à la sortie du four et flamber!
Suggestions
Dégustez ce lapin en crépine avec des pommes grenaille rissolées ou du riz.