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Lapin farci au calvados

ne merveilleuse idée que ce lapin farci. Cela permet de nombreuses variantes de farce que vous pourrez expérimenter au gré de votre imagination.

Ingrédients pour 4 personnes

1 lapin
125 g de poitrine de porc
1 poignée de fines herbes
1 gousse d'ail
1 c à soupe de beurre

1 verre de cidre
3 oignons
1 verre de Calvados
sel, poivre

Procédé
Videz et nettoyez un jeune lapin.
Hachez le foie, le coeur et les rognons avec 125 g de poitrine de porc.
Ajoutez au mélange des fines herbes et une gousse d'ail hachées.
Salez et poivrez et faites revenir dans un peu de beurre chaud.
Placez cette farce dans l'intérieur du lapin.
Faites dorer le lapin dans une cocotte contenant du beurre chaud et ajoutez un petit verre de Calvados que vous flamberez.
Ajoutez encore 1 verre de cidre et 3 oignons émincés.
En fin de cuisson, dressez le lapin sur un plat bien au chaud, faites réduire la sauce que vous servirez en saucière.

Suggestions
Servez et dégustez ce lapin farci avec sa sauce et des pommes vapeur.