Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...

 fantastiques recettes de lapin choisies parmi les mieux notées par les internautes de Belgourmet.eu

Lapin sauté aux olives

belgourmete lapin sauté avec fond de tomates et des olives, bien relevé à l'ail et fines herbes, c'est vraiment un plat de rêve.

Ingrédients pour 6 personnes

un jeune lapin de garenne
3 c à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
2 gros oignons
1 décilitre de vin blanc
1 petite boîte de concentré de tomates
1 bouquet garni
une branche de sarriette
persil
basilic
une trentaine d'olives noires

Procédé
Faire chauffer l'huile dans une cocotte.
Y faire revenir le lapin découpé à cru, l'oignon et l'ail finement hachés.
Lorsqu'ils sont bien dorés et même un peu rissolés, retenir les morceaux de lapin et les poser sur un papier
absorbant.
Déglacer la casserole avec le vin blanc.
Laisser donner un bouillon.
Remettre les morceaux de lapin.
Ajouter le coulis de tomate, le bouquet garni, la sarriette puis, 20 minutes avant la fin de la cuisson, les olives.

Suggestions
Saupoudrer de persil et de basilic hachés au moment de servir le lapin sauté à l'ail.

© 1998 - 2024 Patrick Seeuws - Webmaster
Cette recette a été publiée le 05 octobre 2019 et lue 301 fois !