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Omelette au hachis de lapin
es restes de pommes de terre cuites à l'eau, des restes de lapin, quelques tranches de lard, et l'omelette au lapin est prête.
Ingrédients pour 4 personnes
Pas de quantités indiquées.
Procédé
Faire cuire et bien rissoler des pommes de terre coupées en petits cubes.
Hacher du lapin avec du lard frais, le faire revenir à l'huile.
Quand le hachis est cuit verser dessus les pommes de terre et une persillade (persil et ail hachés), mélanger. Verser par-dessus des oeufs battus en omelette.
Cuire l'omelette.
Suggestions
Les omelettes, même au lapin, sont toujours meilleures quand elles sont servies chaudes.