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Papillotes de lapin sauce rose
es morceaux de lapin accommodés au lard, d'ail et d'un trait de pastis avec beaucoup de persil, c'est tout bonnement divin!
Ingrédients pour 4 personnes
6 morceaux de lapin
6 fines tranches de lard fumé
100 g de lardons
1 gousse d'ail
6 fines tranches de lard fumé
100 g de lardons
1 gousse d'ail
persil
3 c à soupe de pastis
sel, poivre
3 c à soupe de pastis
sel, poivre
Procédé
Faites un fin hachis avec ail, persil, sel et poivre.
Roulez-y les lardons coupés en tout petits dés.
Avec un petit couteau pointu, faites des entailles (verticalement) dans la viande et glissez-y les lardons, toujours avec la pointe du couteau.
Arrosez les morceaux avec le pastis en frottant bien les chairs pour faire pénétrer le parfum. Saupoudrez de thym.
Enroulez chaque morceau de lapin d'une tranche de lard préalablement revenue.
Arrosez d'huile d'olive.
Enveloppez chaque petit paquet dans une feuille de papier d'aluminium.
Fermez bien.
Mettez au four 30 minutes.
Suggestions
Servez tel quel ou avec des tomates au four ou frites.