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Papillotes de lapin sauce rose
es morceaux de lapin sont cuits en papillote et servis dans leur papillote, servis arrosés de sauce à la tomate rose.
Ingrédients pour 6 personnes
6 morceaux de lapin
(2 pattes avant, 2 cuisses et 2 morceaux de râble)
thym, romarin
beurre
sel, poivre.
(2 pattes avant, 2 cuisses et 2 morceaux de râble)
thym, romarin
beurre
sel, poivre.
Sauce rose:
100 g de beurre
100 g de crème fraîche
1 c à café de concentré de tomate
100 g de beurre
100 g de crème fraîche
1 c à café de concentré de tomate
Procédé
Faites légèrement dorer les morceaux de lapin à la poêle.
Salez, poivrez, saupoudrez-les de thym en poudre.
Posez chaque morceau sur une feuille d'aluminium beurrée.
Ajoutez un peu de romarin.
Fermez les papillotes.
Faites cuire trente minutes à four chaud.
Au dernier moment, faites fondre le beurre.
Ajoutez aussitôt hors du feu la crème et la tomate.
Rectifiez l'assaisonnement.
Portez quelques secondes à feu doux en remuant pour réchauffer, mais retirez bien avant ébullition.
Suggestions
Entrouvrez les papillotes de lapin, arrosez-les d'un peu de sauce rose.
Servez le reste de sauce en saucière.
Accompagnez de pommes à l'anglaise.