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II faut dire qu'il avait été beau, une bordure large comme une allée, et on coupait, on coupait, et septembre venait. Nos grand-mères, pas si sottes que ça, et beaucoup plus économes (vous me direz: obligées; peut-être, mais mangeait-on moins bien? Vous sentez-vous mieux d'avoir dégusté des tomates en janvier?), s'empressaient d'en mettre beaucoup dans bien des plats. Dont cette soupe.<br /> de Belgourmet.eu

Soupe au persil

I faut dire qu'il avait été beau, une bordure large comme une allée, et on coupait, on coupait, et septembre venait. Nos grand-mères, pas si sottes que ça, et beaucoup plus économes (vous me direz: obligées; peut-être, mais mangeait-on moins bien? Vous sentez-vous mieux d'avoir dégusté des tomates en janvier?), s'empressaient d'en mettre beaucoup dans bien des plats. Dont cette soupe.

Ingrédients pour 4 personnes

trois ou quatre poireaux une branche de céleri
deux belles pommes de terre
beurre, margarine ou huile

une grosse botte de persil
deux oignons
poivre, sel

Procédé
Faire revenir les oignons et les poireaux, coupés en lamelles, dans la matière grasse.
Quand c'est fondu, y ajouter les pommes de terre en dés et le céleri émincé.
Saler, poivrer, mouiller.
Après une demi heure de cuisson, y mettre aussi le persil coupé finement.
Laisser encore cuire une demi heure environ.
Passer le potage.

Suggestions
Mon grand-père y ajoutait encore du pain et aurait bien mangé sa soupe à la fourchette.
Mais si vous voulez, quelques petits croûtons...