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Atmosphères à Bourget du Lac, est l'auteur de cette délicieuse préparation à base de fromage Saint Môret. Une magnifique association de fromage frais et de légumes printaniers qui charmera vos papilles! de Belgourmet.eu">
Tartelette de légumes au st moret
lain Perrillat, brillant chef étoilé qui tient l'hôtel-restaurant Atmosphères à Bourget du Lac, est l'auteur de cette délicieuse préparation à base de fromage Saint Môret. Une magnifique association de fromage frais et de légumes printaniers qui charmera vos papilles!
Ingrédients pour 4 pers
150 g de Saint Möret
4 feuilles de brick
50 g de radis
50 g de petits pois
100 g de tomates cerises
50 g de pousses d'épinards
4 feuilles de brick
50 g de radis
50 g de petits pois
100 g de tomates cerises
50 g de pousses d'épinards
50 g d'asperges
huile d'olive
vinaigre balsamique
sel fin
fleur de sel, poivre du moulin
huile d'olive
vinaigre balsamique
sel fin
fleur de sel, poivre du moulin
Procédé
Mettez les feuilles de brick dans un moule à tartelette et faites-les cuire 12 minutes sur thermostat 6 (180° C) jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Plongez dans l'eau bouillante les asperges, puis les pois gourmands, puis les petits pois pendant 5 minutes.
Egouttez les légumes et plongez-les dans de l'eau additionnée de glaçons.
Coupez les tomates cerise et les radis en deux ou trois, selon la grosseur.
Assaisonnez les légumes avec de l'huile d'olive, vinaigre et sel et poivre.
Découpez 4 gros cubes de Saint Môret, assaisonnez-les de poivre du moulin et de fleur de sel, puis avec le reste du fromage frais, tartinez le fond des tartelettes.
Dressez les légumes dans la tartelette de façon harmonieuse et disposez les cubes de Saint Môret sur les légumes.
Suggestions
Servez ces superbes tartelettes de légumes sur lit de Saint Môret sans tarder, en guise d'entrée. Succès garanti!