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Ratafia aux mandarines
e ratafia est une boisson qui se boit autant qu'on admire sa préparation. Le temps d'attente de sa dégustation participe au plaisir de la dégustation. Mais rien ne remplacera un flacon oublié au fond d'une armoire et savouré des mois plus tard.
Ingrédients pour 4 personnes
100 g de zestes de mandarine
1 litre d'eau-de vie à 40° ou 45°
1 morceau de cannelle
1 litre d'eau-de vie à 40° ou 45°
1 morceau de cannelle
2 clous de girofle
500 g de sucre en poudre
1 dl d'eau
500 g de sucre en poudre
1 dl d'eau
Procédé
Avant de lever les zestes, laver et brosser soigneusement les fruits puis les sécher.
Faire macérer les zestes dans l'eau-de-vie avec la cannelle et les clous de girofle.
Filtrer après 15 jours, puis ajouter un sirop fait avec le sucre et l'eau.
Mettre dans une jolie carafe bien fermée.
Suggestions
Attendre deux mois avant de goûter le ratafia de mandarines.