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Bavarois aux mangues
a qualité principale de ce bavarois, c'est la fraîcheur. c'est la saveur rafraîchissante des mangues, de la menthe et du citron. Un dessert parfait pour les repas d'été.
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de mangues
le jus de 1 citron
125 g de sucre en poudre
le jus de 1 citron
125 g de sucre en poudre
5 feuilles de gélatine
300 g de crème fraîche liquide
300 g de crème fraîche liquide
Procédé
Réduisez les mangues en purée, parfumez-la avec le jus de citron et sucrez-la.
Faites chauffer doucement le tout.
D'autre part, faites dissoudre la gélatine dans de l'eau froide, essorez-la et incorporez-la, feuille par feuille, à la purée chaude.
Laissez un peu refroidir, puis incorporez délicatement la crème battue en Chantilly.
Versez le tout dans un moule à côtes décoratif (ou dans 4 petits moules plus petits) et faites prendre au frais.
Suggestions
Pour servir le bavarois aux mangues, plongez le ou les moules dans de l'eau chaude et démoulez.
Décorez à volonté de feuilles de menthe, de dés de mangue ou de rondelles de citron vert.