Bacalhau cozido
n plat typique du Portugal. La morue cuite servie avec des brocolis, des oignons et de pommes de terre.
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de morue salée
1 l de bouillon de poisson
4 belles pommes de terre
2 beaux brocolis
1 l de bouillon de poisson
4 belles pommes de terre
2 beaux brocolis
6 oignons
4 œufs
3 gousses d’ail
Sel, poivre
4 œufs
3 gousses d’ail
Sel, poivre
Procédé
Mettez la morue découpée à tremper dans de l’eau froide durant 24 h. Pensez à remplacer l’eau de temps à autre.
Placez le poisson dans une casserole avec de l’eau froide et portez quelques instants à ébullition, puis coupez la source de chaleur.
D’autre part, faites cuire à l’eau salée les pommes de terre avec les oignons pendant 10 minutes, puis ajouter les brocolis, égouttez quand ces derniers sont cuits « al dente ». Profitez de cette cuisson pour y faire cuire les œufs dur
Pressez l’ail sur un plat, ajoutez les légumes et la morue égouttés et arrosez généreusement d’huile d’olive. Mélangez délicatement.
Poivrez puis répartissez sur l’assiette des convives.
Suggestions
On déguste ce plat de morue en bacalhau cozido avec pommes de terre,brocolis et oeufs durs tiède.