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Brochettes de moules au lard

oules et lard font vraiment bon ménage dans le domaine des saveurs. Comme ce lard s'accorde bien avec les haricots à la sauce tomate, on peut servir ceux-ci en accompagnement. Je vous propose ici d'adopter une préparation en boîte, mais rien ne vous empêche d'utiliser votre recette perso pour accommoder des haricots secs.

Ingrédients pour 4 pers

2 kg de moules
12 tranches fines de lard fumé
4 petites tomates
sel, poivre
sel d'ail
3 branches de céleri vert finement coupées

2 oignons hachés
persil haché
beurre
romarin
1 boîte d'1 litre de haricots à la sauce tomate

Procédé
Cuisez les moules avec le céleri, 2 c à soupe de persil haché, 1 c à soupe de beurre, les oignons, sel, poivre, procédant à couvert et à feu vif.
Salez et poivrez les haricots à la sauce tomate, faites-les chauffer doucement dans leur sauce dans une casserole.
Assaisonnez les tomates de sel, de poivre et de sel d'ail et cuisez-les à la poêle dans un peu de beurre.
Coupez les tranches de lard en 2 et roulez-les.
Formez des brochettes avec le lard et les moules égouttées.
Couvrez la lèchefrite du four d'une feuille d'aluminium.
Beurrez-la, posez ensuite les brochettes badigeonnées de beurre fondu et parsemées de romarin.
Faites griller à gril vif jusqu'à ce que le lard se colore.
Retournez 1 fois en cours de grillade.

Suggestions
Servez les brochettes de moules au lard avec les haricots et les tomates.