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Moules à la crème

belgourmetne belle préparation avec une onctueuse sauce à la crème. Une petite merveille dans votre assiette.

Ingrédients pour 4 pers

2 kilos de moules
2 verres de vin blanc sec
1 cuillerée à soupe d'oignons hachés
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
50 g de farine
persil, sel, poivre.

Procédé
Nettoyer les moules.
Les mettre dans une grande casserole avec vin blanc, oignons hachés, persil, poivre.
Les faire ouvrir à feu vif, casserole couverte.
Maintenir à feu doux 4 à 5 minutes.
Egoutter les moules et les sortir de leur coquille.
Les laver dans l'eau de cuisson.
Les mettre dans un plat tenu au chaud.
Passer la sauce de cuisson à la passoire fine.
Faire réduire à feu vif.
Hors du feu, incorporer à la sauce la farine délayée au jaune d'oeuf.
Ajouter la crème fraîche.
Fouetter le tout vivement.
Porter à ébullition.
Ajouter une noix de beurre.
Napper les moules de cette sauce.
Ajoutez une ou deux gousses d'ail pressées avec les oignons hachés, c'est vraiment très bon, pour ceux qui apprécient l'ail, évidemment.

Suggestions
Servir les moues à la crème tant qu'elles sont bien chaudes.

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Cette recette a été publiée le 17 septembre 2014 et lue 319 fois !