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Moules à la mayonnaise de mer

a mayonnaise de mer? C'est de la mayonnaise parfumée avec un réduction du jus des moules. Lisez vite la suite pour mieux comprendre cette petite merveille!

Ingrédients pour 4 pers

1,500 kg de moules (2 litres)
1 dl de vin blanc sec
1 citron

2 échalotes
1/4 litre de mayonnaise
ciboulette hachée à volonté

Procédé
Nettoyez les moules, faites-les ouvrir à sec sur feu vif en secouant la casserole de temps en temps.
Il faut environ 8 min de cuisson; dès que les moules s'ouvrent, elles sont cuites.
Retirez-les, filtrez le jus.
A ce jus, ajoutez le vin blanc, le jus de citron et les échalotes passées au mixeur.
Laissez réduire jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 1 c à soupe de liquide.
Pendant ce temps, retirez une coquille sur deux aux moules et disposez-les dans le plat de service.
Ajoutez la réduction d'échalotes refroidie à la mayonnaise, mélangez bien.
Utilisez de la mayonnaise 'light' au citron, c'est mieux pour votre santé, et ce qui ne gâche rien, bien meilleur!

Suggestions
Déposez une petite cuillerée de cette sauce ' mayonnaise de mer' sur chaque moule. Saupoudrez-les de ciboulette hachée, servez en entrée.