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Moules gratinées au comté

a saveur du comté, légèrement fruité, apporte un réel parfum très agréable. Il peut, dans bien des cas, remplacer le gruyère. Nous l'utilisons ici pour gratiner les moules, et ce n'est pas triste!

Ingrédients pour 4 pers

24 grosses moules nettoyées
150 g de comté râpé fin
1/2 verre de persil haché

1 échalote
1 gousse d'ail
2 tranches de pain

Procédé
Faites cuire les moules à feu vif.
Laissez refroidir et enlevez une moitié de coquille.
Rangez sur un plat à four et poivrez légèrement.
Passez le liquide de la cuisson des moules et réservez-le.
Faites la chapelure avec le pain grillé.
Passez au mixer l'ail, l'échalote, et ajoutez le persil haché.
Saupoudrez généreusement les moules de comté, ajoutez la chapelure.
Versez une cuillère de jus des moules sur les moules et faites-les gratiner quelques instants au gril.

Suggestions
Servez les moules gratinées au comté sans tarder, c'est tellement meilleur.