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Moules grillées au basilic

ne belle entrée de moules, une recette pas compliquée. Ne dit-on pas que les recettes les plus simples sont les meilleures? L'aromate, ici, c'est le basilic: discret et envoûtant...

Ingrédients pour 4 pers

4 douzaines de très grosses moules
60 g de beurre
1 c à soupe de basilic haché

Procédé
Nettoyez les moules, faites-les ouvrir à sec dans une casserole, sur feu vif en secouant la casserole.
Dès qu'elles sont ouvertes, retirez-les du feu, ôtez une coquille sur deux à chaque moule.
Réservez le jus de cuisson et filtrez-le.
D'autre part, pétrissez le beurre en pommade avec le basilic finement haché.
Répartissez le jus de cuisson et le beurre au basilic dans chaque coquille (une noisette par moule) et faites griller (6 min environ).

Suggestions
Servez les moules au basilic aussitôt.