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Quiche à la bruxelloise
oules cuites, poireaux, oeufs et crème, le tout parfumé au fromage râpé: c'est la quiche à la bruxelloise...
Ingrédients pour 5 pers.
800 g à 1 kg de moules marinières
1 kg de poireaux
40 g de beurre
2 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs
1 kg de poireaux
40 g de beurre
2 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs
2 dl de crème fraîche
50 g de gruyère râpé
sel, poivre
poivre de Cayenne
400 g de pâte brisée
50 g de gruyère râpé
sel, poivre
poivre de Cayenne
400 g de pâte brisée
Procédé
Décortiquer les moules marinières et conserver le jus de cuisson en le filtrant.
Eplucher et laver les poireaux puis les émincer.
Les faire fondre au beurre sur feu doux et à couvert 10 min; les saler légèrement puis les laisser refroidir.
Garniture: mélanger les oeufs entiers et les 2 jaunes avec 1 dl de jus de cuisson des moules, ajouter la crème fraîche, du sel, du poivre, du poivre de Cayenne et le gruyère râpé.
Etaler la pâte brisée, en foncer un moule à tarte et laisser reposer au frais 20 minutes.
Garnir ensuite avec les poireaux et les moules puis verser la garniture.
Mettre au four très chaud, th 7/8 (220°) pendant 8 minutes puis baisser le four, th 6 (180°) et prolonger la cuisson de 20 minutes.
Suggestions
Dégustez la quiche à la bruxelloise bien chaude.