Reste de moules farcies au jambon

ne recette pour récupérer les moules qui ne sont pas bien ouvertes, ou pour utiliser celles qui restent. Mais...c'est tellement bon que vous pouvez en vitesse cuire quelques coquillages pour combler les papilles de vos convives. Si vous n'avez pas de moules, servez des coques ou autres coquilles, mêmes des huîtres conviendront. Pourquoi pas?

Ingrédients pour 4 personnes

4 douzaines de moules environ

Farce:
100 g de jambon cru ou de Bayonne
2 échalotes
1 oeuf
1/2 tasse de cerfeuil
1/2 tasse de persil hachés,
sel, poivre,
2 c à soupe de vin blanc sec

Procédé
Si les moules ne sont pas cuites, nettoyez-les et faites-les ouvrir sur feu vif, puis décoquillez-les en ne gardant qu'une coquille sur deux.
Hachez le jambon avec les échalotes, ajoutez l'oeuf, les herbes, l'assaisonnement et le vin blanc.
Farcissez les moules avec cette préparation et passez les sous le gril du four pendant quelques minutes.

Suggestions
Servez les moules farcies bien chaudes, de préférence en entrée.