Paillasson de légumes

ne joyeuse poêlée de légumes variés pour accompagner poisson et petits morceaux de viande de leur couleur et saveurs. A adopter sans hésiter!

Ingrédients pour 4 personnes

2 carottes
2 courgettes
2 navets
2 échalotes
2 gousses d'ail

1/2 botte de ciboulette
40 g de beurre
1 jaune d'oeuf
sel et poivre

Procédé
Laver, râper et blanchir les courgettes pendant 2 min dans l'eau bouillante. Les égoutter dans une passoire.
Laver, peler et râper les carottes et les navets.
Mélanger tous les légumes, ajouter la ciboulette ciselée, l'ail, les échalotes hachés et le jaune d'oeuf.
Saler et poivrer.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et déposer les légumes en tas.
Les aplatir et les faire cuire 4 min de chaque côté sur feu moyen.

Suggestions
Vous pouvez vous servir de cette préparation pour y déposer vos préparation de poisson. Si vous faites plusieurs petits paillassons, vous pourrez les utiliser pour la décoration d'assiettes individuelles.