Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...

On a tort de ne consommer que les racines des navets, les feuilles sont pleines de vitamines et de saveur. Si on vous fournit un feuillage bien frais, vous pouvez en faire un délicieux potage. de Belgourmet.eu

Potage de fanes de navets

n a tort de ne consommer que les racines des navets, les feuilles sont pleines de vitamines et de saveur. Si on vous fournit un feuillage bien frais, vous pouvez en faire un délicieux potage.

Ingrédients pour 4 personnes

feuillage de 2 bottes de navets
3 oignons blancs ou dorés

1 litre d'eau
Poivre et sel

Procédé
Lavez les navets et séparez le feuillage et les tiges des racines. Ces dernières serviront pour un plat de crudités ou autres.
Émincez les feuilles pas trop finement.
Nettoyez les oignons et découpez les grossièrement.
Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans une cuillerée d'huile d'olive.
Rajoutez les fanes de navet et ajoutez l'eau.
Laisser cuire une vingtaine de minutes.
Passez le potage au mixer et salez poivrez à votre convenance.

Suggestions
Vous pouvez servir ce potage aux fanes froid ou chaud. Un trait de crème et quelques pluches de persil le transformera en un mets de roi.