Bouillabaisse d'oeufs
oupe de poisson tomatée garnie de pain grillé à l'ail et d'oeufs pochés.
Ingrédients pour 6 personnes
6 oeufs extra frais
1 litre de soupe de poissons
10 cl de coulis de tomates
1 dose de safran
1 gousse d'ail
1 litre de soupe de poissons
10 cl de coulis de tomates
1 dose de safran
1 gousse d'ail
1 c à soupe de basilic ciselé
1/2 baguette
5 cl de vinaigre blanc
1 pointe de piment
sel, poivre
1/2 baguette
5 cl de vinaigre blanc
1 pointe de piment
sel, poivre
Procédé
Préchauffez le four sur th. 3 (120° C).
Frottez des tranches de pain avec la gousse d'ail.
Faites-les sécher au four 10 min.
Faites pocher les oeufs 3 à 4 min dans 1 litre d'eau frémissante vinaigrée.
Entre-temps, chauffez la soupe de poissons avec le coulis de tomates à feu doux.
Rectifiez l'assaisonnement.
Parfumez de safran et relevez d`une pointe de piment.
Versez dans un plat creux.
Ajoutez-y les oeufs pochés.
Garnissez de pain tranché et grillé.
Décorez de basilic.
Suggestions
Servez la bouillabaisse d'oeufs aussitôt.