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Une recette d'oignons farcis d'origine italienne, plus précisément toscane, avec parmesan et jambon de Parme. C'est un véritable délice qui charme les papilles. de Belgourmet.eu

Oignons farcis au parmesan

ne recette d'oignons farcis d'origine italienne, plus précisément toscane, avec parmesan et jambon de Parme. C'est un véritable délice qui charme les papilles.

Ingrédients pour 6 pers

6 beaux oignons rouges ou blancs
3 tranches fines de jambon de Parme
3 feuilles de sauge
30 g de crème fraîche

35 g de parmesan râpé
2 c à café de vin de Xérès
2 c à soupe de chapelure
noix muscade, poivre

Procédé
Préchauffez le four à 150°(th 5).
Coupez le chapeau de chacun des oignons.
Otez l'intérieur à la cuillère parisienne, en laissant assez de feuilles extérieures pour maintenir la farce.
Hachez au mixeur la moitié de la chair d'oignon prélevée avec le jambon de Parme et les feuilles de sauge.
Incorporez la crème fraîche, le parmesan râpé, poivrez, muscadez, ajoutez le vin de Xérès, mélangez à nouveau.
Farcissez les oignons.
Saupoudrez abondamment avec la chapelure.
Couvrez d'un chapeau.
Placez chaque pièce dans un plat à gratin, versez un demi-verre d'eau dans le fond du plat.
Enfournez pendant quinze minutes.
Je préfère personnellement cuire les oignons vidés pendant une dizaine de minutes au four, mais les toscans préfèrent les oignons croquants.

Suggestions
Servez les oignons farcis au parmesan chauds accompagnés d'une salade verte.