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Petits oignons en meurette
ne superbe façon de préparer les petits oignons. Avec des oeufs pochés, ils séduiront tous vos convives. La qualité du plat sera fonction de la qualité du vin.
Ingrédients pour 4 pers
un demi-kilo de petits oignons
100 g de lard maigre frais ou légèrement fumé
2 cuillerées à soupe de farine
100 g de lard maigre frais ou légèrement fumé
2 cuillerées à soupe de farine
une demi-bouteille de bon vin rouge
du sel,du poivre
20 g de beurre.
du sel,du poivre
20 g de beurre.
Procédé
Epluchez les oignons et coupez le lard en lardons.
Mettez fondre le beurre dans une poêle et faites dorer les oignons avec les lardons.
Retirez oignons et lardons.
Gardez au chaud.
Dans leur graisse de cuisson, faites un roux avec la farine.
Mélangez bien pour que la pâte soit lisse.
Mouillez peu à peu avec le vin.
Salez et poivrez.
Remettez les oignons et les lardons et laissez mijoter pendant une heure.
Suggestions
Vous servirez les oignons en meurette avec des oeufs pochés et des croûtons frits au beurre.