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Souvent, au début du printemps, on se retrouve avec des poireaux prêts à fleurir et des tas de jeunes oignons. C'est l'occasion de préparer ce potage aux jeunes oignons, un mets délicat et fort prisé. de Belgourmet.eu

Potage aux oignons nouveaux

ouvent, au début du printemps, on se retrouve avec des poireaux prêts à fleurir et des tas de jeunes oignons. C'est l'occasion de préparer ce potage aux jeunes oignons, un mets délicat et fort prisé.

Ingrédients pour 4 pers

2 blancs de poireaux
2 pommes de terre
6 dl d'eau salée

une botte de jeunes oignons
30 g de beurre

Procédé
Faites cuire 2 blancs de poireaux et 2 pommes de terre dans 6 dl d'eau salée avec la verdure d'une botte de jeunes oignons.
Pendant ce temps étuvez les petits oignons dans 30 g de beurre.
Passez le potage quand il est prêt et ajoutez les têtes d'oignons au dernier moment.

Suggestions
Servez votre potage au jeunes oignons bien chaud.