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Soupe à l'oignon à la provençale
vec ses oignons, ses tomates et ses gousses d'ail, c'est une magnifique évocation de la soupe à la provençale qui nous remplit les papilles.
Ingrédients pour 4 pers
200 g d'oignons moyens
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
400 g de tomates bien mûres
1 grosse gousse d'ail
1 litre 1/2 de bouillon
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
400 g de tomates bien mûres
1 grosse gousse d'ail
1 litre 1/2 de bouillon
1 petit coeur de céleri
quelques branches de cerfeuil
50 g de gruyère râpé
sel fin, poivre en grains
quelques branches de cerfeuil
50 g de gruyère râpé
sel fin, poivre en grains
Procédé
Faire revenir les oignons émincés, ajouter le céleri et faire suer.
Ajouter les tomates, l'ail écrasé, sel, poivre.
Mouiller avec le bouillon (préparé, éventuellement avec du bouillon instantané).
Cuire 30 min.
Passer le potage ajouter le gruyère râpé et de pluches de cerfeuil.
Suggestions
Servez cette soupe à l'oignon provençale éventuellement en bol individuel, mais dégustez toujours bien chaud.