Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Soupe à l'oignon blanche
ne recette qui nous vient droit de l'Angleterre, mais qui ne déplait pas à nous, continentaux. En ajoutant une branche de thym, et/ou un peu d'ail, la préparation devient magnifique! Avous d'improviser!
Ingrédients pour 4 pers
600 g d'oignons
60 g de beurre
1/2 litre de lait
60 g de beurre
1/2 litre de lait
1/4 litre environ de bouillon
2 tranches pain à toast ou de mie rassis
sel, poivre
Fromage râpé
2 tranches pain à toast ou de mie rassis
sel, poivre
Fromage râpé
Procédé
Pelez les oignons et émincez-les.
Faites chauffer la matière grasse dans une casserole sur la flamme protégée par une grille, joignez les oignons et 2 c à soupe d'eau.
Couvrez hermétiquement et faites cuire doucement, au minimum pendant 1 h environ en remuant souvent pour que les oignons ne prennent pas couleur.
Retirez la croûte du pain, émiettez-le et mettez-le dans le lait.
Lorsque les oignons sont prêts, joignez le pain et le lait, le bouillon (à la rigueur de l'eau) et laissez mijoter à couvert pendant 30 min.
Passez la soupe au mixeur, réchauffez-la.
Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez si besoin est, un peu d'eau ou de bouillon.
Suggestions
Servez la soupe aux oignons blanche en soupière chaude avec du fromage râpé à volonté.