Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Marmelade d'oranges
oici une petite recette très simple pour obtenir une excellente marmelade tant que les oranges ne sont pas hors prix. A moins que vous n'ayez un oranger dans votre jardin, alors il n'est plus question de prix, petit veinards!
Ingrédients pour 4 personnes
1,500 kg d'oranges
3 litres d'eau
3 litres d'eau
3 kg de sucre
le jus de 2 citrons
le jus de 2 citrons
Procédé
Brossez et lavez soigneusement 1,500 kg d'oranges.
Coupez-les en tranches, retirez les pépins que vous enfermerez dans un nouet de mousseline et que vous glisserez avec les fruits dans la bassine à confiture jusqu'à la fin de la préparation.
Couvrez les fruits avec 3 litres d'eau.
Laissez macérer au frais jusqu'au lendemain.
Ajoutez alors 3 kg de sucre et laissez-le se dissoudre à froid pendant 3 h.
Joignez le jus de 2 citrons et faites chauffer le tout jusqu'à l'ébullition.
Maintenez la cuisson douce pendant 1 h en remuant de temps en temps.
Vérifiez la consistance, écumez et mettez en pots.
utilisez une bassine à confiture en cuivre ou en inox. Pas d'aluminium, pas de fonte! Les casseroles en émail présentent souvent des éclats dans l'émail, méfiez-vous!
Suggestions
Marmelade d'oranges à utiliser sans restriction sur tartes, gâteaux et pour garnir les crêpes.