Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...

Les parfums de l'orange et du chocolat forment une belle association. Il est donc tout à fait normal de les mettre ensemble dans une tarte sans pareil. Vous m'en direz des nouvelles! de Belgourmet.eu

Tarte à l'orange chocolatée

belgourmetes parfums de l'orange et du chocolat forment une belle association. Il est donc tout à fait normal de les mettre ensemble dans une tarte sans pareil. Vous m'en direz des nouvelles!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Fond de tarte
4 oeufs
3 cuillerées à soupe d'eau chaude
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
zeste d'orange râpé

Crème à l'orange:
1/2 litre de jus d'orange fraîchement pressé
1 sachet d'entremets à la vanille en poudre
zeste d'orange râpé
75 g de sucre
1 dl de crème fraîche

Garniture:
80 g de paillettes de chocolat amer
6 oranges moyennes
250 g de sucre
2 dl d'eau

Procédé
Mélangez les jaunes d'oeufs, l'eau tiède, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'une masse mousseuse.
Joignez-y la farine, la levure chimique et le zeste d'orange et versez l'appareil dans un moule à manqué beurré de 24 cm de diamètre.
Cuisez la pâte au four (préchauffé) à 200° C pendant 30 mn.
Détachez les bords de la pâte avec un couteau, démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Liez la poudre d'entremets vanillé avec 6 cuillerées à soupe de jus d'orange.
Portez à ébullition le reste du jus d'orange avec le sucre, le zeste et ajoutez-y la poudre liée.
Redonnez un bouillon, puis laissez refroidir.
Battez la crème fraîche et ajoutez-la en remuant.
Partagez le fond de la tarte en trois.
Déposez sur la première part 1/3 de la crème, saupoudrez de la moitié des paillettes de chocolat.
Faites de même pour la deuxième part.
Couvrez de la troisième part, nappez du reste de la crème et mettre au frais.
Pelez les oranges et coupez-les en tranches.
Faites chauffer l'eau avec le sucre, laissez cuire à feu doux pendant 20 min environ, puis faites-y frémir pendant 3 mn, les tranches d'oranges.
Retirez à l'aide de l'écumoire, égouttez et laissez refroidir.
Disposez la tarte sur un plat et décorez avec les tranches d'oranges.
On peut également garnir de crème fouettée.

Suggestions
Cette tarte à l'orange se déguste de préférence bien froide, voire sortant du frigo.

© 1998 - 2024 Patrick Seeuws - Webmaster
Cette recette a été publiée le 02 novembre 2012 et lue 958 fois !