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Tarte frangipane à l'orange
ette association d'oranges et d'amandes dans cette frangipane procure une tarte de saveur superbe.
Ingrédients pour 4 personnes
un fond de tarte
trois belles oranges à peau fine
150 g de sucre
2 dl d'eau
50 g de sucre semoule
50 g de farine
trois belles oranges à peau fine
150 g de sucre
2 dl d'eau
50 g de sucre semoule
50 g de farine
3 jaunes d'oeufs
1/2 litre de lait chaud
80 g de poudre d'amandes
un sachet de sucre vanillé
une cuillerée à soupe de kirsch
1/2 litre de lait chaud
80 g de poudre d'amandes
un sachet de sucre vanillé
une cuillerée à soupe de kirsch
Procédé
Faites cuire un fond de tarte surgelé à blanc.
Lavez soigneusement trois belles oranges à peau fine et coupez-les en tranches très fines.
Faites un sirop avec 150 g de sucre et 2 dl d'eau.
Plongez-y les tranches d'oranges et faites-les cuire durant 3 ou 4 minutes.
Egouttez-les et laissez en attente sur une assiette.
Mélangez dans un saladier 50 g de sucre semoule,50 g de farine et 3 jaunes d'oeufs.
Quand le mélange est homogène, versez peu à peu 1/2 litre de lait chaud.
Transvasez dans un poêlon et faites épaissir à feu doux.
Ajoutez alors 80 g de poudre d'amandes et un sachet de sucre vanillé.
Ajoutez une cuillerée à soupe de kirsch.
Déposez la crème tiède dans le fond de tarte et disposez les tranches d'oranges.
Nappez de sirop réduit.
Suggestions
Cette tarte frangipane à l'orange se mange froide.