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Tarte oranges et amandes
ne délicieuse tarte garnie d'une crème aux oranges et garnie de quartiers de ce fruit sans pareil.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
200 g de pâte brisée prête à cuire
3 oranges blondes à jus et 2 pour le décor
1 verre de lait
125 g de beurre et 10 g pour le moule
2 oeufs
3 oranges blondes à jus et 2 pour le décor
1 verre de lait
125 g de beurre et 10 g pour le moule
2 oeufs
1/2 gousse de vanille
40 g de sucre semoule
125 g de sucre glace
20 g de Maïzena
125 g d'amandes en poudre
40 g de sucre semoule
125 g de sucre glace
20 g de Maïzena
125 g d'amandes en poudre
Procédé
Presser 3 oranges pour le jus.
Faire bouillir le lait dans une casserole avec la demi-gousse de vanille fendue en deux.
Dans un saladier, fouetter un jaune d'oeuf avec 40 g de sucre semoule jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajouter 10 g de Maïzena.
Retirer la vanille, verser le lait bouillant sur le jaune, fouetter.
Transvaser la préparation dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'aux premiers frémissements, tout en fouettant.
Laisser tiédir et incorporer le jus d'orange.
Dans une jatte, travaillez 125 g de beurre en pommade.
Ajouter les amandes en poudre, le sucre glace et un jaune d'oeuf.
Mélanger vivement.
Incorporer les 10 g de Maïzena restants, puis doucement la crème à l'orange.
Préchauffer le four, th 6 à 180°C.
Eplucher les deux oranges restantes; détacher les quartiers.
Abaisser la pâte brisée dans une tourtière beurrée.
Garnir avec la crème puis déposer en rosace les quartiers d'oranges.
Faire cuire 30 mn à 180°C.
Démouler la tarte encore tiède.
Suggestions
La tarte à l'orange et amandes se déguste tiède ou froide. Si vous aimez, vous pouvez la réchauffer avant la dégustation.