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Une préparation d'oranges en gelée absolument remarquable. Un dessert à tese-ter absolument: on en sort agréablement surpris! de Belgourmet.eu

Terrine en gélée d'oranges

belgourmetne préparation d'oranges en gelée absolument remarquable. Un dessert à tese-ter absolument: on en sort agréablement surpris!

Ingrédients pour 6 personnes

6 oranges
1 orange non traitée
50 cl de jus d'orange
10 morceaux de sucre
5 feuilles de gélatine (10 g)

Pour la crème:
50 cl de lait
4 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 c à café de Maïzena

Procédé
Eplucher les oranges à vif.
Détacher les quartiers.
Les disposer-les sur un linge et laisser légèrement sécher à l'air.
Faire tremper la gélatine dans un peu d'eau froide.
Une fois ramollie, la presser entre vos doigts.
La placer dans une petite casserole.
Ajouter alors 10 cl de jus d'orange et le sucre.
Chauffer légèrement pour la faire fondre.
Lorsque la gélatine est complètement dissoute, ajouter les 40 cl de jus d'orange restant.
Verser 1 cm du mélange dans une terrine.
Laisser prendre pendant 1/2 h au réfrigérateur.
Y disposer alors les quartiers d'orange.
Arroser avec le reste de jus.
Replacer la terrine au réfrigérateur et laisser prendre 6 h.
Préparer la crème: à l'aide d'une fourchette.
Fouetter dans une casserole les jaunes d'oeufs, les deux sucres et la maïzena.
Verser dessus le lait bouillant peu à peu en fouettant à l'aide d'un fouet à main.
Laisser épaissir sur feu doux toujours en fouettant.
Retirer la crème du feu avant l'ébullition.
Fouetter encore pendant 2 ou 3 min pour la faire refroidir.
Juste avant de servir démoulez la terrine.
Parsemer la crème de quelques zestes très fins, prélevés sur l'orange non traitée.

Suggestions
Poser la terrine d'oranges en gelée refroidie sur un plat et servir la crème à part.

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Cette recette a été publiée le 02 novembre 2012 et lue 1029 fois !