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Chiffonnade d'oseille

n crémeux potage à l'oseille qui peut franchement être conseillé: vite fait, vite prêt et qui plaît à tous!

Ingrédients pour 4 personnes

200 g d'oseille
50 g de beurre
1 verre de crème
2 cuillerées à café de farine

2 cuillerées à café de maïzena
2 jaunes d'oeufs
citron
sel, poivre

Procédé
Faites fondre le beurre dans une casserole et mettez-y l'oseille hachée à revenir, salez, poivrez, saupoudrez avec la farine et mouillez avec 1 litre 1/2 d'eau (ou de bouillon) mis petit à petit.
Laissez bouillir 10 min.
Délayez la maïzena dans un peu d'eau froide, incorporez-la à la soupe, faites bouillir encore une dizaine de minutes.
Hors du feu, ajoutez une liaison faite avec les jaunes d'oeufs mélangés à la crème et au jus d'un demi-citron.
Goûtez pour compléter l'assaisonnement.

Suggestions
La chiffonnade se déguste chaude ou glacée.
Dans ce dernier cas, mettez-la réfrigérer plusieurs heures et battez au fouet au moment de servir.