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Tortillas - tacos
ous vous êtes déjà demandé comment préparer ces tortilla que l'on trouve tout fait dans les magasins? Vous préférez les faire vous-même pour savoir de quoi elles se composent? Et bien, dans ce cas, je vous donne la recette. Bon appétit !
Ingrédients pour 18 ca.
600 g de farine
1 belle c à café de sel fin
1 belle c à café de sel fin
320 ml d'eau à 40"C
1/4 verre d'huile d'olive
1/4 verre d'huile d'olive
Procédé
Mélanger la farine et le sel et mettre en fontaine.
Y verser l'huile d'olive et l'eau.
Bien mélanger et puis pétrir pour obtenir une pâte bien souple.
Rassembler soigneusement en une boule que l'on laisse reposer durant une heure, recouvert d'un essuie de cuisine.
Coupe le pâte en trois, faire trois boules qu'on coupe chacune en quatre.
Refaire des boules que l'on replace sous l'essuie (torchon).
Enfariner le plan de travail pour étaler chaque boule au rouleau à tarte, pour obtenir des ronds d'environ 15 à 20 cm, selon qu'on les préfère épaisses ou fines.
Remettre ces galettes sous l'essuie, pour empêcher qu'elles se dessèchent.
Mettre à chauffer la poêle et faire cuire à sec, chaque galette pendant 1 à 2 minutes sur chaque face.
1 minute donne des tortillas souples, 2 minutes, elles seront plus croustillantes, genre taco.
Ranger les tortillas dans un sachet en plastique pour empêcher qu'elles ne dessèchent (encore).
Au lieu de mettre la farine en fontaine, mettez-la dans un grand cul de poule. Je préfère travailer ainsi pour ne pas avoir de pâte qui colle à mon plan de travail.
Suggestions
Servez-vous des tortillas pour préparer tacos et tortillas garnies.