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Gratin de pamplemousse bis
n dessert du plus bel effet: des morceaux de pamplemousse légèrement colorés au beurre, et nappés d'un sabayon au Cointreau, puis gratinés quelques minutes pour les rendre bien dorés.
Ingrédients pour 4 personnes
2 pamplemousses roses
2 pamplemousses jaunes
2 c à dessert de miel
40 g de beurre
2 pamplemousses jaunes
2 c à dessert de miel
40 g de beurre
3 jaunes d'oeufs
1 c à café de Cointreau
15 g de cannelle
1 c à café de Cointreau
15 g de cannelle
Procédé
Commencer par peler à vif les quatre pamplemousses.
Sur feu doux, faire fondre le beurre dans une poêle.
Y faire revenir les pamplemousses découpés en tranches de moyenne épaisseur, jusqu'à coloration légère, pendant deux minutes, en ajoutant le miel.
Les saupoudrer ensuite de sucre et d'un peu de cannelle.
Laisser encore cuire 2 min.
Les enlever de la poêle et les dresser sur le plat de service chaud.
Les disposer en rosace.
Faire réduire le jus puis le verser sur les pamplemousses.
Dans un récipient, casser les jaunes d'oeufs, ajouter 2 cuillers à soupe d'eau et le Cointreau.
Placer au main-marie sur feu doux.
Battre le mélange au fouet jusqu'à l'obtention d'une préparation épaisse et homogène.
Ajouter encore une pincée de cannelle.
Napper les pamplemousses de ce sabayon.
Puis glisser au four sur la position gril, pendant quelques minutes.
Suggestions
Servir ce gratin de pamplemousses dès la sortie du four.