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Consommé aux flocons d'herbes

etites boulettes de pâte aux herbes servies dans du bouillon de boeuf.

Ingrédients pour 4 personnes

80 g de farine
25 g de beurre
1 c à café de levure chimique
sel

1 oeuf
2 c à soupe de persil
ciboulette hachée
1 litre 1/4 de consommé de boeuf

Procédé
Avec le bout des doigts travaillez 80 g de farine, 25 g de beurre, 1 c à café rase de levure chimique et du sel.
Incorporez rapidement un petit oeuf et 2 c à soupe de persil et de ciboulette hachés.
Laissez reposer 1 heure.
Avec les mains (trempées chaque fois dans l'eau froide) formez des boulettes de pâte et jetez-les dans 1 litre 1/4 de consommé de boeuf bouillant.
Séparez les boulettes les unes des autres et laissez cuire 15 min.

Suggestions
Servez ce consommé aux flocons d'herbe chaud avec du parmesan.