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Lasagnes mexicaines

belgourmetne préparation de pâtes agrémentée de piment et de coriandre fraîche recommandable pour les grandes chaleurs.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

1/2 tasse d'oignons émincés
1 c à soupe d'ail écrasé
1 tasse feuilles de coriandre hachées
1 c à soupe de piment haché
1/2 tasse d'huile d'olive
2 tasses de haricots noirs secs cuits
1 1/2 tasse sauce tomate
1 tasse de bouillon de poulet
2 1/2 tasses de poulet coupé en dés
1 livre de lasagnes aux piments cuites
1 1/2 tasse de deux fromages râpés: Monterey Jack et Cheddar

Procédé
Faire sauter oignons, ail, cilantro et piments dans de l'huile.
Ajouter les haricots et cuire 5 minutes.
Ajouter 1 tasse de sauce tomate, le bouillon de poulet et les dés de poulet, cuire 10 minutes.
Mettre au fond d'un plat 1/4 de tasse de sauce tomate, mettre dessus une couche de lasagnes puis une couche de sauce faite avec le poulet et les haricots, parsemer la moitié du fromage.
Recommencer les couches successives et finir par des lasagnes.
Couvrir de 1/4 de tasse de sauce tomate et du reste du fromage.
Cuire à 180°C pendant 35 à 45 minutes.

Suggestions
Ces lasagnes mexicaines demandent à être dégustées très chaudes, avec un vin rosé ou rouge bien frais! Si vous en disposez, vous pouvez aussi opter pour une bière mexicaine, sans abuser, bien sur!

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Cette recette a été publiée le 04 mars 2009 et lue 3011 fois !