Macaronis aux coquilles saint jacques
acaronis servis avec une sauce aux champignons et crème fraîche, garnie de noix de coquilles saint Jacques.
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de macaroni
8 coquilles Saint-Jacques
250 g de champignons
125 g de crème fraîche
2 jaunes d'oeufs
1 verre de vin blanc sec
8 coquilles Saint-Jacques
250 g de champignons
125 g de crème fraîche
2 jaunes d'oeufs
1 verre de vin blanc sec
1 oignon
1 gousse d'ail
persil
1 bouquet garni
20 g de beurre
sel, poivre
1 gousse d'ail
persil
1 bouquet garni
20 g de beurre
sel, poivre
Procédé
Faire un court-bouillon avec le vin blanc, 1/2 litre d'eau, sel, poivre, bouquet garni, oignon haché.
Cuire 15 min.
Plonger les coquilles dedans pendant quelques minutes seulement, afin qu'elles ne durcissent pas.
Dorer les champignons émincés dans le beurre puis ajouter l'ail écrasé.
Saler, poivrer.
Dans une casserole verser la crème fraîche.
Battre 2 jaunes d'oeufs avec le jus de cuisson des coquilles.
Incorporer à la crème et faire épaissir à feu doux.
Mélanger le tout.
Verser sur les pâtes.
Parsemer de 1 c à soupe de persil.
Suggestions
Servir ces macaronis aux coquilles de saint Jacques immédiatement, dans un plat ou sur assiette individuelle.