Nouilles aux fruits de mer

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Faire cuire les nouilles à l'eau salée.
Garder au chaud.
Ouvrir à feu vif les moules et les coques, et au four les coquilles Saint-Jacques.
Sortir les moules les coques et les coquilles Saint-Jacques de leurs coquilles.
Couper les coquilles Saint-Jacques en escalopes.
Mettre dans une casserole une échalote hachée avec une noix de beurre.
Faire blondir.
Ajouter les coquilles Saint-Jacques coupées.
Laisser mijoter doucement 5 min.
Ajouter les moules et les coques et laisser cuire 2 min.
Mélanger vivement aux nouilles.
Variante:
On peut également mettre au milieu d'un plat les fruits de mer et dresser les nouilles autour.
Dans ce cas, il faut ajouter un verre de vin blanc à l'eau rendue par les coquillages et s'en servir pour faire une sauce blanche à laquelle on ajoute une cuillerée de crème fraîche et que l'on verse sur les fruits de mer hors du feu.

Suggestions
Servir ces nouilles aux fruits de mer très chaud.