Pâtes aux champignons - seconde version
âtes servies avec une sauce crémeuse aux champignons des bois: cèpes, trompettes ou girolles. Rien ne vous empêche de compléter avec quelques copeaux de truffe!
Ingrédients pour 6 personnes
500 g de pâtes
50 g de beurre
1 cuillère d'huile d'olive
2,5 cl de crème fraîche
10 brins de persil ciselés
50 g de beurre
1 cuillère d'huile d'olive
2,5 cl de crème fraîche
10 brins de persil ciselés
2 gousses d'ail
50 g de parmesan râpé
sel, poivre
400 g de champignons: cèpes, trompettes, girolles
50 g de parmesan râpé
sel, poivre
400 g de champignons: cèpes, trompettes, girolles
Procédé
Laver les champignons.
Essuyer et émincer finement pieds et têtes.
Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter les champignons.
Laisser cuire à feu doux 10 min environ.
Avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail haché menu, la crème fraîche et le parmesan.
Saler, poivrer.
Entre temps, jeter les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
Égoutter les pâtes et les mettre dans la sauteuse.
Mélanger longuement pour que les pâtes s'imprègnent de sauce.
Transvaser dans un plat chaud.
Suggestions
Parsemer les pâtes aux champignons de persil avant de servir très chaud.